Op 9 oktober zag Goedele het levenslicht… Om deze geboorte te vieren lanceren we een nieuw bier, Goedele’s Bloesem. Uit de foederzaal van lambiekbrouwerij Lindemans selecteerden we 2 lambieken met een uitgesproken karakter, ééntje van 1 jaar en een tweede van 2 jaar oud. Door deze te blenden krijgen we een traditionele geuze en die hebben we verrijkt met verse …

From Two to one… Het betreft een exclusieve botteling tussen echte Drie Fonteinen lambiek en bio lambiek Cantillon. Hij is gebotteld op 7 januari 2011 door Cantillon, en heeft nadien twee jaar verder gerijpt in onze eigen kelders. … Van twee internationaal zeer gereputeerde lambiekbieren naar één bijzondere geuze in het geuzenlandschap ! “De Heeren” staan al een tijdje bovenaan …

Naar een eigen recept gebrouwen bij brouwerij Den Herberg in Buizingen. Dit blond bier van 6,5 vol. % alc. werd samen met de (bier)vereniging waarvoor het werd gecreëerd voorgesteld in januari 2006 : Dominorum Liedekerckensium Sodalitas of vrij vertaald : vereniging van drinkebroers van Liedekerke. Een uniek bier op de Belgische markt. Met een EBU van ± 60 moet dit één …

Het 20 jarig bestaan van ‘De Heeren van Liedekercke’ was aanleiding tot het creëren van deze geuze. Het is een blend tussen lambiek Lindemans en Girardin, gebotteld op 17 mei 2011. Door de langdurige rijping in onze goede kelders hebben de lambieken zich mooi verweven, zonder hun typische karakteristieken te verliezen. Heerlijk verfrissend, aangenaam fruitig, weelderig complex, … een typisch …

Het streefdoel was een zachte geuze te maken met een duidelijk afwijkend smaakpatroon van de gewone Cantillon. Daartoe selecteerden we drie vaten. Een 40-maanden oude gerijpt op een nieuw cognacvat geeft de volle structuur. Een 30-maanden oude lambiek afkomstig uit een eerste gebruik bordeaux-vat zorgt voor het vineuse Chardonnay accent en de fruitigheid. Een standaard-Cantillon lambiek van 15 maanden doet …

De lambiekbieren dragen we hoog in het vaandel. Deze twee parels van geuzen zijn tot stand gekomen naar aanleiding van ons huwelijk in 2003. Ze zijn gestoken op basis van oudere lambiekbieren dan gebruikerlijk is in het milieu. Dit verklaart hun zachte smaak, hun bewaarpotentieel en helaas ook … de prijs !

Dit bruin bier van 8,5 vol. % alc. bestaat al sinds 1996. Met die bier willen we aantonen dat bruin bier niet zoet hoeft te zijn. Wel integendeel. Door bij het brouwproces vakkundig gebruik te maken van de juist mout en hopsoorten is dit bier lichtjes zoetig in aanzet, maar heerlijk bitter in hoofdsmaak en afdronk. Het toepassen van dry-hopping …